Food : Philippe Conticini signe le premier gâteau au CBD de l’histoire de la haute pâtisserie
Le génie du chef Philippe Conticini a encore frappé. Ses nombreuses innovations pâtissières n'ont pas suffi à assouvir sa soif de nouveauté. Cette fois, le chef s'attaque à un sujet de taille : l'introduction du CBD dans la haute pâtisserie !
Écrit par Juliette Gour le
Il semble que rien ne puisse arrêter le chef Philippe Conticini. Même après près de 50 ans d'explorations culinaires, le chef français est toujours à la recherche du détail qui fera la différence. On pourrait croire que tout a été fait en haute pâtisserie, et pourtant, il reste des zones inexplorées, des zones qui attirent magnétiquement le génie créatif du chef. Pour sa nouvelle création, Philippe Conticini a décidé de travailler autour d'un produit qui fait beaucoup parler de lui en ce moment : le CBD
Quelques explications : le CBD est une molécule qui fait partie des cannabinoïdes. Elle est surtout connue pour ses vertus relaxantes, au même titre que l'ashwagandha, la racine de maca ou le ginseng sibérien.
Sous les mains habiles de Philippe Conticini, le CBD se transforme en ingrédient de choix pour une création pâtissière explosive.
C'est surtout le goût herbacé du CBD que le chef a voulu travailler dans ce gâteau exclusif : "en intégrant du CBD dans ma pâtisserie, j’ai, d’abord et avant tout, cherché à exploiter le goût herbacé de ce produit. Je trouvais intéressant d’explorer ces notes aromatiques d’herbe, particulièrement intenses, et l’amertume qui en découle, pour associer le tout à des agrumes", explique-t-il.
De cette idée est né un partenariat unique entre la maison de pâtisserie de Philippe Conticini et Frenchfarm.ac, une maison parisienne qui a décidé de traiter le CBD comme un produit haut de gamme, qui a toutes les prérogatives pour venir accompagner l'excellence de la gastronomie française. La création de ce gâteau s'est construite autour d'une motivation commune : celle de proposer un produit d'une qualité irréprochable qui génère des sensations d'un nouveau genre à la dégustation.
Ce partenariat exclusif a donné naissance à une création pâtissière à la fois généreuse et aérienne : le Cirrus.
Présenté sous la forme d'un nuage, ce délice de gourmandise vous transporte dans un paysage culinaire composé de notes d'agrumes à base de citron vert, de yuzu et de pamplemousse. Les notes intenses du CBD viennent se marier à la perfection avec les notes fruitées. En résulte une expérience gustative unique qui offre des sensations tonitruantes et des émotions vivifiantes.
Ce petit gâteau sera disponible à partir du 12 décembre 2020, uniquement en Click & Collect dans la boutique Philippe Conticini du 3e arrondissement de Paris, au 31 rue de Notre-Dame de Nazareth. Plus d'informations sur le site de la maison.
Avis aux gourmands, préparez-vous à vivre une expérience unique !
Enjoy,
Les Éclaireuses
